原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
原料米:玉栄100%(自然栽培米(農薬不使用)/鳥取県産)
酒米生産者:エイチアグリ
精米歩合:70%
アルコール分:15度
酒度:＋11.3
酵母:無添加
酒母:きもと
火入れ:2回
酒造年度:2023BY(R5BY)
おすすめの温度帯:冷や(常温)、お燗(55～60度前後)

“自然栽培玉栄使用、きもと仕込みのお酒は複雑で滋味深い！”

エイチアグリさんの玉栄を使用した、きもと仕込みのお酒がリリースとなりました。

今回も自然栽培米(農薬不使用)となっております。

冷や(常温)で飲むとピリリとした刺激や若干の硬さを感じますが、ゆっくりじっくり温度を上げてあげると味わいが開き、硬さの中にも穏やかで充実した旨みや甘みがあふれ出してきます。

しっかり糖を切らしているお酒ですが、濃醇さも感じるほどのポテンシャルを感じます。

しかし、酸が下支えしているおかげで飲み疲れはしなさそう。

今後のさらなる熟成も楽しみです。
ぜひご家庭やお店で自家熟成させてください。
抜栓後も少しずつ柔らかい飲み心地に変化していきます。
生き生きした素材、旬の食材との組み合わせが最高です。

ぜひ合わせてお楽しみください。

“醸は農なり”

お酒造りは奇跡の連続。
まずはお米を作るときから。
農家さんがいないとお米は作れないし、年ごとに天候も違えば台風等の自然災害の度合いも違う。
そんな幾多の困難を乗り越えお米ができる。
酒造りは、農作から始まっているという大事なことを教えてくれる酒蔵が日置桜を醸す山根酒造場です。

(以下HP参照)
グラス一杯のワインを飲んで、ぶどう畑をイメージすることはできても、盃にそそがれた一杯の日本酒から、米や田んぼの姿に思いをはせる人は少ないのではないでしょうか。
ワインも日本酒も醸造酒であり、素材の品質が味に大きく影響します。
優れた米だからといってよい酒ができるとは限りませんが、優れた米でなければよい酒はできません。
酒は米のポテンシャルを超えられない。
日置桜の酒造りは、常に農業の延長線上にあります。

※写真は撮影当時のもので、製造年月日が異なる場合がありますので予めご了承ください。
※酒造年度は商品説明文(ブレンド等、記載してない場合があります)に記載、正確な製造年月日が気になる方はお問い合わせください。