生産者:クリスチャン・ビネール(CHRISTIAN BINNER)
産地:フランス、アルザス
品種:水、ミラベル、洋梨、自社畑のホップの花、ゲヴュルツトラミネール(手摘み/いろいろ)
タイプ:白微発泡(辛口)
アルコール分:7度
ビオディナミ(エコセール、デメテール)

“アルザスで250年続く名門、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ないスーパーワイン”

自生酵母。
ドメーヌの湧き水に浸したマールとミラベル、発酵させた洋梨、醸したホップの花をベースにしたペティアンにゲヴュルツトラミネールの果汁を添加し瓶内発酵・熟成しました。

しっかり濁りのある文旦のお酒の様な色合い、オレンジ、生姜、ニッキ、アプリコットのアロマ、キュッと引き締まったアタックの酸味はスウィーティや柚子を連想させます。

ドライな味わいで喉越しがとても良い逸品です。
(インポーター資料)

生産者:クリスチャン・ビネール(CHRISTIAN BINNER)

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど 使用しておりません。
今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。
その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。
まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。
収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。
アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。
まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。
歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました（実際は大丈夫な程度なものですが…）。
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。
看板商品です。
アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。
こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。
（新井順子さん、コメント）