原材料名:米(鳥取県産)、米麹(鳥取県産米)
原料米:五百万石100%(鳥取県産/自社田)※規格外

狼谷自然栽培米(除草剤、農薬不使用)
精米歩合:60%
アルコール分:10度
酒度:－40
※酸度:13※
酵母:無添加
酒母:きもと
火入れ：2回
酒造年度:R5BY
おすすめ温度帯:冷酒、ロック、お燗、炭酸割り等
【数量限定】

“カルシスの火入れ、自社田のお米を使用したものがリリースです”
 

何かと話題のカルシス。

こちらは久米桜自社田のお米を使用したものです。

除草剤、農薬不使用の自然栽培米です。

米作りから酒造りまで、人工的なものを排除したお酒です。

R3BYの造りから全量きもと、ほぼ酵母無添加の造りに挑戦している久米桜です。
酸度は13！

1.3ではなく、13ですのでお気をつけください。
ちょっと聞いたことない酸度です。
数値の如く、目の覚めるような酸っぱい酒。
日本酒度も－40と、なかなかですが、強い酸の影響で甘みはほのかに感じる程度。
ただ、生き生きとしたこの酒は意外と飲めてしまいます。
むしろアルコール度数も低く、料理やタイミング等、合わせ方次第で無限大にも広がります。

カルシスのにごり生原酒を飲んでいただいた方には穏やかに感じるかもしれません。

今後の熟成により、酸もまろやかに変化していくことでしょう。

日本酒の概念を捨ててお楽しみください。