原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
原料:山田錦100%(島根県大田市三瓶町産)

酒米生産者:三谷 光 氏
精米歩合:90%
アルコール分:17度
酒度:－5
酵母:無添加
酒母:きもと
火入れ:1回
酒造年度:R1BY
おすすめ温度帯:冷や(常温)、お燗

“きもと×木桶×低精米×火入れ熟成　寝かせれば寝かせるほど旨くなるやつはこちらです”

開春の蔵がある島根県大田市で採れた山田錦をあまり磨かず、きもとの酵母無添加という昔ながらの製法で醸したお酒です。
さらに約40年ぶりに復活させた木桶仕込みを採用し、味わいに深みをつけました。
アミノ酸や乳酸、木桶のニュアンスが複雑に絡み合い飲むたびにさまざまな発見があります。
こちらは約4年半熟成させたお酒です。
黒糖のようなまろやかでコクのあるニュアンス。
舌先にじゅわっと広がる複雑ながらリッチな旨みや甘みが押し寄せます。
年単位の常温熟成はもちろん、抜栓後もどんどん伸びていく酒質ですので、育てがいがあります。
豚の角煮等、甘辛く煮たお料理やお肉の脂との相性は抜群です！
まずは、冷や、ぬる燗でお試しいただき、お酒が育ってきたら熱めのお燗もばっちり決まりますよ！

※写真は撮影当時のもので、製造年月日が異なる場合がありますので予めご了承ください。
※酒造年度は商品説明文(ブレンド等、記載してない場合があります)に記載、正確な製造年月日が気になる方はお問い合わせください。