生産者:サルヴァトーレ・マリーノ(SALVATORE MARINO)
産地:イタリア、シチリア
品種:カタラット100%
タイプ:白
アルコール分:12度

“「ワインはブドウ畑で作られる」という言葉を胸に、生産物、景観、伝統を守りながら生態系に配慮したワインを造る”

粘土石灰質土壌。
完熟したブドウを手摘み収穫。
除梗、破砕し土着酵母による発酵、約3日間マセラシオンを行う。
プレスし温度管理されたタンクでアルコール発酵。
マロラクティック発酵。
澱を取り除くためにデキャンタ―ジュを行う。
春にボトリングするまで、コンクリートタンクで熟成。
骨格のしっかりしたボリュームのある味わいで、安定感もあります。
(インポーター資料)

生産者:サルヴァトーレ・マリーノ(SALVATORE MARINO)

ブドウ栽培の文化が古代から続くシチリア州パキノで5世代続くブドウ畑を引継ぎ2017年に始まったプロジェクト。
ブドウ畑はヴェンディカリ自然保護区からほど近い「Contrada Buonivini(ｺﾝﾄﾗｰﾀﾞ･ ﾌﾞｵﾃﾞｨｰﾆ)」にあります。
生物多様性と太陰暦を尊重して作業の時期を選び、主に手作業で極力自然な方法でブドウを栽培。
ブドウの木は伝統的なアルベレッロ方式を用いる。
鍬とハサミが一番よく使う道具で、肥料は成熟した有機肥料と緑肥だけを使用。
祖父母から受け継いだ「ワインはブドウ畑で作られる」という言葉を胸に、生産物、景観、伝統を守りながら生態系に配慮したワイン造りを行っている。