天穏 きもと純米 活性にごり生 R5BY 1800ml【数量限定】※要冷蔵(要冷蔵便)
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
原料米:酒：生酛純米吟醸(改良雄町60％・佐香錦60％・山田錦60％)
にごり：生酛純米(改良雄町70％・つや姫70％)
精米歩合:60～70%
アルコール分:14度
※酸度4.5※
酵母:ブレンド
酒母:きもと
活性にごり生酒
酒造年度:R5BY
おすすめ温度帯:冷酒、ロック
【数量限定】
※要冷蔵(要冷蔵便発送)
※開栓の際は十分にお気をつけください。
また、穴あき栓になっておりますので、必ず冷蔵庫で立てて保管ください。
“これが天穏！？サケルに引き続き面白いお酒が入荷しました！”
こちらももともとは無窮天穏を造ろうとしていたところ、偶発的にできたお酒です。
前回のサケルを飲んで思っていたこと、「生酒のままにごりを入れて瓶内二次発酵させたら美味しそう」。
まさにそれが叶ったお酒がこちらのきもと純米活性にごり生です。
乳酸的な酸はしっかり感じられますが、にごりや生酒の芳醇で複雑な旨みや甘みは、それ以上に柑橘の酸やほろ苦さ、メロンなどの瓜のような爽やかな甘みや瑞々しさを演出してくれます。
これはめちゃくちゃ美味いです。
この甘酸っぱさは普段日本酒を飲まない方にも楽しんでいただけると思います。
とは言っても、いつもの天穏とは全く別の酒であることをまずはご理解ください。
天穏といえば穏やかで、軽やかで、飲み心地が良く飽きない、長く飲める酒が主流です。
こちらは、しっかり冷やして(氷を1つ2つ浮かべるのも◎)洋食屋やイタリアンなど、油や少し味の濃いものと相性が良さそうで、食事中に味わうと不思議なまでにスムースに飲み進められます。
酒自体はきもと純米吟醸(米を削って、麹も突きハゼ、低温発酵)で造っているので、非常に綺麗で繊細な甘みや味わいがベースにあります。
ちなみに普段日本酒を嗜む方より、ワインを好んで飲んでいる方への受けのほうが良いです。
これからの熟成でガス圧が上がってくれば、さらに軽快に飲み進められるでしょう。
小島杜氏の新境地。
イレギュラーな酒ですがお試しください。
酒の新しい1ページが開かれるかもしれません。
(以下小島杜氏コメント)
久しぶりの赤ラベル生酛の生酒です。
中身は生酛純米でやや低アルコールの活性にごりです。
もともとは無窮天穏の予定でしたがサケルのように野生酵母と乳酸菌の影響で酸度(4.0)が高く活性にごりへ変更となりました。
にごり部分には酒母四段で生酛純米70％(改良雄町／つや姫)ものを使用しているので精米歩合70％と表記となっています。
爽やかで酸があり突きハゼ3日麹が伸びる酒です。
同様の春の月よりも低アルで生酛酒母四段の有機酸など、要素が多く、飲んでいくとレイヤーが多く浮かんできて面白いかもしれません。
今回は瓶詰め直後に出荷になるので活性は少なめ、保存期間や状態によって活性していきます。
※写真は撮影当時のもので、製造年月日が異なる場合がありますので予めご了承ください。
※酒造年度は商品説明文(ブレンド等、記載してない場合があります)に記載、正確な製造年月日が気になる方はお問い合わせください。
製造元：板倉酒造
内容量：1800ml
産地：日本、島根県
￥3,300（税込）
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