天穏 ITONAMI BREWERY KODANE(こだね) 発泡性雑穀どぶろく R5BY 675ml【数量限定】※要冷蔵(要冷蔵便)
品目:その他の醸造酒(濁酒)
原材料名:米(国産)、米こうじ(国産米)、マコモ米(米国産)、ホップ(島根県産)
使用米:山田錦100%
アルコール分:16度
酒母:山廃
酵母:協会7号
酒造年度:R5BY
【数量限定】
※要冷蔵(要冷蔵便発送)
※開栓の際は十分にお気をつけください。
また、穴あき栓になっておりますので、必ず冷蔵庫で立てて保管ください。
“KODANE第4弾！小島杜氏が育ててもらっているホップが入ってます！”
KODANE(こだね)、今年はホップが入りました！
※R5BYはこの1タンクのみの限定醸造です。
例年より少し落ち着いた印象で、飲みごたえはありますが滑らかです。
食べるお酒、それとも飲む粥か。
いずれにせよ、さまざまな雑穀や微生物たちが残した痕跡は私たちにたくさんの恵みを与えてくれるような気がします。
昨年同様お米が良く溶けたのか、スムースな飲み口でガスもしっかり感じられます。
開けたては、より炭酸が強く、すべてが良く混ざってスムージーのような食感や飲み心地で、ついつい飲み過ぎてしまいます。
(アルコールはしっかり16度、やわらぎ水を挟みながらゆっくり楽しみましょう)
お米、麹、雑穀の様々な甘みや旨みに加え、ホップの仄かな柑橘や青い香りが混ざり合い、発酵由来の爽やかな酸味で非常に良いバランスです。
これから2,3ヶ月熟成させるとさらにまろやかな飲み心地になりそうな予感。
この先の熟成も楽しみな仕上がりです。
この酒は清酒免許がなくても造れる酒です。
(その他の醸造酒免許、いわゆるクラフトサケです)
この酒が日本酒に新しい道を切り開いてくれる、1つの酒だと思います。
イトナミブルワリーの面白い試み。
ぜひ体感してください。
(以下小島杜氏コメント)
初の試みとして、私が数年前から島根の三瓶山(さんべ)で自然栽培しているホップでの香り付け(ドライホッピング)をしています。
ホップの香り以外は入らないようにしますが、もし緑の葉が入っていたらホップです。
ホップの種類はザーツ、ゼウス、ソラチエース。
全て三瓶ホップです。
今回は四段を打ってはいないで劇的に吹くことはないと思いますが念の為ご注意をお願いします。
命を授かる酒、口噛み酒の源流を予感させるＫＯＤＡＮＥ(コダネ)では米、雑穀、野生米(ワイルドライス)という日本人にとって重要な穀物を入れてきました。
今回は日本の酒にとって大事なファクターであった「麻」の要素を三瓶ホップで表現しています。
ホップは実は麻科の植物で、ビールで皆さんご存知のように人間を惹きつける魅惑的な香りがあります。
麻は香りでも繊維としても御神酒の儀礼や祭りの直会でも広く利用され、日本の齋香と祭りには欠かせない存在でした。
現代では昔のような使い方はもうできないので、ホップの香りをＫＯＤＡＮＥに少量でも入れることで、何かしらの雰囲気を感じることがあるかもしれません。
ホップ＝ビールの香りではなく、ホップ＝麻科の植物の香りという感覚で飲んでいただけると幸いです。
※以下必ずお読みください
・キャップにガス抜き穴がありますので、必ず立てて揺らさず冷蔵庫で保管ください
・開栓の際は、キャップをゆっくり回して、液面が上がってきたらすぐ閉める
(泡が落ち着くまで何度も繰り返してください)
・もしもに備えて、汚れていい場所、汚れていい衣服で開栓してください
・発送の際は、必ず冷蔵便指定でお願いいたします
製造元：板倉酒造
内容量：675ml
産地：日本、島根県
￥2,200（税込）
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