梅津の生もと 純米 無濾過原酒 山田50 火入れ H27BY 1800ml【数慮限定】
原材料名:米(鳥取県産)、米麹(鳥取県産米)
原料米:山田錦100%(鳥取県産)
原料米栽培者:山本哲嗣
精米歩合:50%
アルコール分:21度
酒度:＋20
酵母:無添加
酒母:きもと
火入れ:2回
酒造年度:H27BY
おすすめ温度帯:お燗、割水燗
“自然流 梅津の生もと、自然界の多くの微生物たちが関わり合い醸し出されたお酒”
梅津の生もと、約8年熟成(2024年5月)のお酒が入荷しました！
それも梅津酒造では珍しい50%精米！
それもそのはず、H27BYを最後に50%精米の梅津の生もとは醸造しておりません。
こちらが完売したらしばらく出会えない領域の酒。
梅津酒造と言えば「梅津の生もと」※本来「もと」は酉に元「酉元」で一字。
梅津の生もとは酵母菌も乳酸菌も無添加で、蔵や自然界から招き入れます。
目に見えない多くの微生物たちが関わり合い醸し出されるお酒なのです。
それを無濾過原酒のまま熟成されてリリースされます。
山田錦の精米歩合60%ver.に比べて、さらにスムースでリッチな甘みが楽しめるのがこちらの山田50。
アルコール20%の力強さやパンチ力はもちろん健在ですが、熟成酒ならではの黒糖やカラメル感がしっかり出ていて、なかなか味わえない古酒になっています。
全体的に梅やカツオのような酸や出汁っぽさがあり、甘いだけじゃなく食中酒としての良さも感じられます。
おすすめはやはりお燗がです。
大体ですがお酒3に対してお水を1加えてからお燗にします。
アルコール度数はだいぶ下がったはずなのに全然へこたれませんが、原酒に比べ非常にスムースでまろやか。
浸透力が違います。
このお酒を通して熟成の素晴らしさを感じていただきたいです。
抜栓後の成長も楽しいです。
ゆっくり味わってみてください。
製造元：梅津酒造
内容量：1800ml
産地：日本、鳥取県
￥9,990（税込）
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