無窮天穏 「齋香(さけ)」 きもと純米大吟醸 佐香錦 一火 R5BY 720ml【数量限定】
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
原料米:佐香錦100%(奥出雲産)
精米歩合:50%
アルコール分:15度
酵母:島根K101、協会7号
酒母:きもと
火入れ:1回
酒造年度:R5BY
おすすめ温度帯:冷酒(10～15度)、冷や(常温)、お燗(40度前後or60度前後)
【数量限定】
“清らかで優しい、滑らかに身体へと浸透する、天穏を感じる酒”
これを飲まなきゃ無窮天穏は語れない。
清らかな「きもと仕込み」の酒のお手本です。
R2BYから純米大吟醸へ変更した齋香(さけ)。
味わいもより清らかで滑らか。これが吟醸の究極系だと思います。
天穏を飲んでいる方はもちろん、普段日本酒を飲まない方にも味わってほしい、
「馴染む酒」です。
近年の齋香は少し早出し傾向で、ちょっと固めな印象ですが、今年は一発目の齋香が齋香荒になってしまったりといろいろあり、乳酸菌添加型きもと仕込み、酵母添加ver.に移行したため、やや前味が強くなり、熟成させなくても味ノリが良い印象です。
天穏らしい、吟醸香(華やか過ぎない優しくまろやかな甘い香り)や吟味、麹の甘みやコクは健在ですが、余韻に潜める複雑さはこれからのポテンシャルも感じます。
やはり3日麹や吟醸造りがしっかり培われていますので、多少造りかたは変わっても齋香としての良さは健在です。
味ノリが良いので、冷酒でも良いですし、後半にかけて氷を一つ浮かべながらゆっくり楽しむのもありです。
もちろん冷や(常温)は最高。
未知なる部分は多いですが、これからの熟成も楽しみです。
きっと新しい一面を見せてくれることでしょう。
※写真は撮影当時のもので、製造年月日が異なる場合がありますので予めご了承ください。
※酒造年度は商品説明文(ブレンド等、記載してない場合があります)に記載、正確な製造年月日が気になる方はお問い合わせください。
製造元：板倉酒造
内容量：720ml
産地：日本、島根県
￥3,300（税込）
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