大号令(だいごうれい) 熊のお酒 純米 無濾過生原酒 八反錦 低アル14% R5BY 1800ml【数量限定】※要冷蔵
原材料名:米(国産)、米こうじ(国産米)
原料米:八反錦100%(広島県産)
精米歩合:65%
アルコール分:14度
酒度:＋5
酵母:協会6号
酒母:速醸
槽搾り
無濾過生原酒
酒造年度:R5BY
おすすめの温度帯:冷酒、冷や(常温)
【数量限定】
※要冷蔵
“馬ならぬ熊のお酒は低アル仕上げです！竹鶴酒造、北島酒造で修業した若き杜氏が醸す酒”
馬上酒造なので、いつものラベルは馬ですが、今回は熊野町の蔵ということで、熊のラベルです。
低アル仕上げ＆可愛らしい熊のラベルなので、甘くてキャッチーなお酒かと思いきや全然そんなことはなく、しっかり大号令らしいシャープな旨みと仄かな酸、後口のキレの良いスイスイ飲み飽きしない仕上がりです。
アルコール14%とは思えない、ミネラルを感じられるような芯のある酒です。
それもそのはず、搾る前に酒母四段という手間のかかる手法を取り入れています。
それもその酒母が「きもと仕込み」の酒母を使用しています。
(一般的な酒母(速醸)より、2倍以上の時間と手間がかかります)
これによりアルコールだけでない、さまざまな味わいの要素が折り重なり、低アル仕上げでも充実感のある味わいになっています。
また、低アルの酒はへたりやすい。
開けたらすぐに飲まなきゃ！という印象ですが、こちらはそんなことありません。
冷蔵庫に保管していれば、抜栓後も数か月美味しくいただけました。
(もちろん、少しずつ味わいは変化しますし、温度等いろいろな環境により一概にはいえません)
ラベルは可愛いくても、しっかりとした酒造りをしています。
暑い季節にもおすすめですよ。
広島県安芸郡熊野町の小さな造り酒屋「馬上酒造(ばじょうしゅぞう)」。
ラベルにはその名のとおり、馬上杯が用いられています。
令和3年醸造から、新杜氏が就任しました。
村上杜氏です。
蔵でお話を伺いましたが、竹鶴酒造、北島酒造で修業された村上杜氏は、経験豊富で非常に頭の良い方という印象です。
そして優しく彼自身もお酒好き。
設備やマニュアルにこだわらず、そこにあるもの、環境を重視して酒造りをされていました。
これは地酒と言われるものには必要不可欠なことだと思います。
まだ2期目ですが、素晴らしいお酒が出来てきています。
彼が広島、熊野町の地でどんな酒を醸していくのか。
追っていきたくなる酒と人柄。
村上杜氏のこれからが楽しみなお酒「大号令」、お試しください。
※写真は撮影当時のもので、製造年月日が異なる場合がありますので予めご了承ください。
※酒造年度は商品説明文(ブレンド等、記載してない場合があります)に記載、正確な製造年月日が気になる方はお問い合わせください。
製造元：馬上酒造
内容量：1800ml
産地：日本、広島県
Sold out￥3,580（税込）
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