無窮天穏 大森 きもと純米吟醸 無濾過生原酒 R5BY 1800ml【アンボア限定】
原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
原料米:改良雄町100%(島根県奥出雲産)
精米歩合:60%
アルコール分:15.2度
日本酒度:＋5
酵母:協会7号
酒母:きもと
無濾過生原酒
酒造年度:R5BY
おすすめ温度帯:冷酒、冷や(常温)、お燗(45～50度、60度前後)
【アンボア限定】
1800mlのみ60本限定
“世界遺産 石見銀山 大森町 unbois限定酒 無窮天穏 大森”
アンボアは島根県大田市大森町という小さな町にあります。
小さな町といっても世界遺産である「石見銀山」がある場所です。
観光の方によく「世界遺産はどこ？」と聞かれるのですが、町全体が世界遺産なのです。
そう、ここも世界遺産です。
そもそもなぜ、この大森町が世界遺産になったか。
それは歴史や営みを残して伝えていくため。
江戸のころは世界に誇るほど銀が採掘された場所で、当時の人口は20万人といわれています。
(現在は400人ほどです)
この地にはその当時の歴史や営みが色濃く残されています。
そして今は、その歴史を未来に正しく伝えるために現在を生きる人たちの町になっています。
新しいだけじゃない、今あるものを大事にする町。
無窮天穏大森は、五穀豊穣と子孫繁栄の祈りを込めて醸されたお酒です。
それはお酒を造るとか、お酒を飲むとかの原点をみたものです。
これもまた新しいだけじゃない、歴史を未来に伝え現在の技術で生き返った酒です。
そうして生まれたのが、「無窮天穏 大森」です。
私たちを大きなひとつの群れにして、私たちの営みを悠久のものとする始まりの酒です。
R5BYは第3弾です。
今年もその他の醸造酒の製造がなかったため、悩みましたが、非常に良い醪があり、搾って飲んだときもイメージ通りのお酒が味わえましたので、こちらを無窮天穏「大森」としてリリースすることにしました。
まずは無濾過生原酒、1800mlを60本のみのリリースです。
(一火加水は夏終わりくらいを目処に熟成をみてリリース予定です)
一番は、いろんな方々がさまざまな料理と合わせて長く飲める酒です。
生原酒ですので、もちろん味わいは強いですし、アルコール度数も高い。
今年は苦労の年で、醪経過もいつもより早めのため、前味が強く感じ、キャッチーな仕上がり。
メロンなどの瓜系の香りや、マスカット系のジューシーさに乳酸が溶け込み、余韻に生原酒らしい苦渋がアクセントにきます。
まだ硬さがありますので、1，2ヶ月寝かせても良さそうです。
もう少しまとまりが出ると思います。
いつもの無窮天穏とは違う造りになっている(乳酸菌添加きもとで酵母も協会7号添加)ので、どう変化していくか不安でもあり楽しみでもあります。
ただこのお酒は高酸度の醪が多発する中で、天穏らしい伸びやかで綺麗に搾れた奇跡的な酒です。
一筋の光が見えた、そんな酒。
いつもより濃醇なのですが、飲み進めているとなぜかスイスイと飲んでしまう飲み心地の良さ。
なんだかんだ大森らしい酒です。
酒に必要なこと、それは長い時間を他者と共有でき、人の生きる源となるさまざまな食材を引き立て、より美味しく頂き、生きる活力にする手伝いをすること。
こんな酒が地のもので造られ、その地域に根差すことが必要だと考えます。
料理も選びません。
地の食材とこの酒をみんなで囲んで、好きなことを語り合りたいですね。
製造元：板倉酒造
内容量：1800ml
産地：日本、島根県
Sold out￥4,730（税込）
Recommend Item最近チェックした商品
ログイン
カートを見る