マルク・パヤンはサヴォワ地方のアルベールヴィルでドメーヌを構えるジャン・イヴ・ペロンの元で勤務する傍ら、2018年〜2022年までの5年間に渡りワイン造りをしていた若手生産者です。
この街出身のマルクは、以前から単純にワインを飲むことを好み、農業に関わる仕事に興味を持っていた事が理由で近所のドメーヌで就職先を探していたところ、当時はジャン・イヴの存在を全く知らなかった中彼を尋ねました。
マルクはこの出会いをきっかけにワイン造りの道に進みました。
サヴォワ地方は複数の山脈に囲まれ、一般的な葡萄畑の標高は約400mほど。
これはフランス国内では比較的高い方に入りますが、マルクはそれよりも遥かに高い約900mという非常に珍しい場所に畑を所有していました。
この畑は以前、その山に住む老夫婦が趣味でワイン造りをする為に葡萄を栽培していたもので、樹齢は最も古いもので約130年。
大昔氷河で形成されていたエリアで、土壌は主に石灰質をベースに粘土やシストが混合して構成されています。
畑は南側に面しているため、例外的に極端に寒い年ではない限り葡萄は素晴らしい冷涼感を保ちながら時間をかけてしっかりと熟します。
しかし、この様に非常に冷涼な場所では春先に時々訪れる遅霜による収穫量の減少(蕾が霜焼けするため)、周りに葡萄畑も多くない事から収穫時期に山に生息する動物に集中的に実を食べられてしまうなど、多くの自然的リスクも伴います。
この様に葡萄を栽培するにはとても厳しい条件下にある畑ですが、特に強い酸味と冷涼感を好むマルクはこの様な自然環境からなる素晴らしい葡萄で5年間ワイン造りを出来たことを誇りに思う、と話してくれました。
マルクはとても物静かで様相にも派手さは全くなく、正直に言うと我々が彼に初めて会った際は特に印象は残りませんでした。
しかし2023年にジャン・イヴから紹介され彼のワインを初試飲した際、彼自身の性格が明確にワインに映し出されている事をはっきりと感じられました。
葡萄が育った環境をできる限りピュアに表現し、どこか彼のシャイで自己主張をしない様子など、素朴ながら自然の力がみなぎっているワインのように感じます。
 当初はサヴォワでワイン造りを続けて行きたかったが、独立するには残念ながら条件が揃わず2022年を最後に生産者として活動を続けていくことを断念。
2023年以降はローヌ地方・コルナスのDomaine Colomboというドメーヌに勤めています。

＊樹齢

• ピノノワールとサンソー：約25年
• ハイブリッド：100〜130年
• 他は全て少量で混植されているため、それぞれ樹齢が異なる。