全房のぶどうを10日間マセラシオン・カルボニック。
グラスファーバータンクで熟成。

ルーレ⇒転がった状態、ブーレ⇒よっぱらった状態。
「あまりに美味しく猫も酔っ払って転がっちゃう」ワイン。
香りに少しワイルドさがあるものの、口に含むとキレイ系。
クランベリーの赤系果実の酸、そしてミネラルが快感！

(インポーター資料)

生産者:ポトロン・ミネ(POTRON MINET)
/ジャン・セバスチャン・ジョアン

～自然派ワインに目覚めた衝撃の出会い～
パリでエレベーター技師として会社を経営していた「ジャン・セバスチャン」。
自然派ワインと出会い、一気にのめり込んでいった。
会社を任せ、フラール・ルージュ、ティエリー・ピュズラといったスーパースターの蔵元で栽培、醸造を始める。
特にジャン・フランソワ・ニック（フラール・ルージュ）との出会いは運命的！
カリニャンとミュスカの畑を全面的に任され、フラール・ルージュの凄さに大貢献したのだ。
謙虚さと努力が実を結びトップクラスに躍進、2008年に念願の独立。

ジャン・フランソワ・ニック、エリック・ピュフェリング（ラングロール）など、自然派トップ生産者たちからアドバイスをもらい、最先端の作りをトライし続けた！
努力を惜しまない真面目さ、謙虚さ、内に秘めた闘志と情熱で6年間コツコツと畑仕事に打ち込んだ結果、2014年春にフランスのマルセイユで開催された自然派大試飲会「ルミーズ」では自然派トップ生産者たちから称賛を浴びる。
フランス自然派の裏の裏まで知り尽くす男、あのフランソワ・エコ氏も「1番注目している蔵！」と、太鼓判！
※ポトロン・ミネ＝猫のお尻　転じて“日の出”という意味

【テクニカルデータ】
■栽培品種
全部で12ha
赤：グルナッシュ・ノワール4ha、カリニャン4ha、シラー・ムールヴェードル少々
白：グルナッシュ・ブラン、グルナッシュ・グリ、マカブー、ミュスカ

■畑
川が非常に多い土地で、50年前までは恒常的に水が流れていた。
今は水は枯渇しており、雨が降ると山から一気に土石流が流れてくる。
山側はシスト土壌で、雨や地下水にのって、その養分が畑の下に来ている。
表土は流れてきた様々な石や砂が混じり合っている。

■収穫
・早朝に手作業で20kgのガジェット使用（粒をつぶさない小さなかご）
・熟度が同じものを、7度の冷蔵室でブドウを1晩冷やす（雑菌の繁殖を防ぐ）
・マセラシオン・カルボニックで発酵（プッリプリの果実感を表現できる）
・重力には一切逆らわず、ブドウジュースに負荷をかけないなど、
　自然派ワインの最先端の造りを徹底的に突きつめている。

■醸造
赤は混醸(ファイバータンク)で、全てMC(10～20日間)。
フリーランとプレスをアッサンブラージュ後、バリックにて熟成。

白は風圧式の圧搾機で圧搾後、全てファイバータンクで発酵。