大号令(だいごうれい) きもと純米 千本錦 火入れ R4BY 1800ml【数量限定】
原材料名:米(国産)、米こうじ(国産米)
原料米:千本錦100%(広島県産)
精米歩合:65%
アルコール分:15度
酒度:＋10
酵母:無添加
酒母:きもと
槽搾り
火入れ:2回
酒造年度:R4BY
おすすめの温度帯:冷や(常温)、お燗(55～60度前後)
“大号令の酵母無添加きもとのお酒！竹鶴酒造、北島酒造で修業した若き杜氏が醸す酒”
こちらは地元の千本錦(せんぼんにしき)を使用した酵母無添加、きもと純米酒です。
現杜氏、村上氏2年目の酒です。
私が蔵見学に伺ったときちょうどこちらのお酒を搾ったところで、試飲させていただきましたが、素晴らしい仕上がりに感じましたし、この先も伸びるだろうなと思わせてくれました。
そこから火入れ加水して、約半年。
今飲んであのとき感じたことは間違っていなかったと確信しました。
やはり素晴らしい仕上がり。
米の甘い香りと少し枯れの入った穏やかな香り、飲み口は非常にまろやかで優しい甘みを感じます。
蜜のようなコクと酸がうまく融合して、スムースに飲み進められます。
煮物でも食べながら、いつまででも飲んでしまいそうな滑らかさ。
2年目の「きもと仕込み」がこの完成度の高さは驚きです。
今後の熟成も楽しみです。
ぜひお試しください！
広島県安芸郡熊野町の小さな造り酒屋「馬上酒造(ばじょうしゅぞう)」。
ラベルにはその名のとおり、馬上杯が用いられています。
令和3年醸造から、新杜氏が就任しました。
村上杜氏です。
蔵でお話を伺いましたが、竹鶴酒造、北島酒造で修業された村上杜氏は、経験豊富で非常に頭の良い方という印象です。
そして優しく彼自身もお酒好き。
設備やマニュアルにこだわらず、そこにあるもの、環境を重視して酒造りをされていました。
これは地酒と言われるものには必要不可欠なことだと思います。
まだ2期目ですが、素晴らしいお酒が出来てきています。
彼が広島、熊野町の地でどんな酒を醸していくのか。
追っていきたくなる酒と人柄。
村上杜氏のこれからが楽しみなお酒「大号令」、お試しください。
※写真は撮影当時のもので、製造年月日が異なる場合がありますので予めご了承ください。
※酒造年度は商品説明文(ブレンド等、記載してない場合があります)に記載、正確な製造年月日が気になる方はお問い合わせください。
製造元：馬上酒造
内容量：1800ml
産地：日本、広島県
￥3,534（税込）
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