粘土石灰質＋シルト土壌。
グラップ・アンティエールのぶどうをステンレスタンクにて6日間マセラシオン発酵。
マロラクティック発酵あり。
その後8ヶ月熟成。SO2無添加。

「この香りは・・・」と絶句したのは、自然派ワイン南の巨匠、ジャン・フランソワ・ニックの人気NO.1赤ワイン『オクトーブル』を彷彿とさせたから・・・！
紅茶やカシス、ドライイチジクの果実が見事！
身体中にとにかく、沁みる。
今年一番沁みる赤ワイン。
果実の濃さはあれど、スルリと喉を通る優しいタッチに思わず杯が進んでしまう！
「いいブドウが取れすぎてタンクに入らない！」
(ダヴィド)ということで2021年のぶどうで急遽造ったワイン。
これは偶然なのか？
急ぎ造ったワインがこんなに旨いなんて・・・
来年もぜひ造ってほしいがどうなることやら。。。
(インポーター資料)

生産者:ラ・フェルム・デュ・カード(LA FERME DU CADE)
/ダヴィド・テシエ

大型新蔵元
ラ・フェルム・デュ・カードとは…

もともとおじいちゃんから引き継いだ15haほどの畑を自身で所有。
実はグレサックの10haあまりの畑と並行して世話をしていたのだ！（なんという働き者…！）
収穫したぶどうは「自分の納得できる状態まで」とコーペラティブに売っていたものが遂に納得のいくクオリティに！
グレサックの一部の畑も引継ぎつつ、この度独立したのがこの「ラ・フェルム・デュ・カード」なのだ！

偉大な師匠ラングロールのエリックを目指して…！
ヴァランタン・ヴァルスの紹介でラングロールのエリックと出会い、ワイン造りへの情熱と技に衝撃を受け「エリックは偉大な師匠！」と公言。
自然情報の経験は長く、天気がいくら荒れても対応力が抜群！
大雨のためノックダウン寸前の難しいグレサックの2014年を、粒まで選び抜いたぶどうで、もはや幻となった「カオス」を醸造！
驚きの旨味の凝縮とスイスイ度で、飲んだ自然派プロを唸らせた！
経験と知識で、毎年壁を乗り越えどんどん成長している。
才能は周りの生産者こそ知るところ！
同エリアの綺羅星生産者、ヴァランタン・ヴァルスやアド・ヴィヌムのセバスチャン・シャティヨンとも密な交流をとるダヴィド。
そんな彼らからもワイン造りに関しても、ぶどう栽培に関しても一目を置かれている。
ヴァランタンからは「ダヴィドはグレサックの殻を破けばすごい才能がある…」
セバスチャンも「あいつの畑は最高！ダヴィドから買うぶどうは本当に安定感あるから安心して買える！しかも、独立後のワイン飲んだ？かなりイケてるぜ！」と2019年来日時に興奮気味に語っていた！
グレサックで培った、オーナーの好みの自然派ワインに仕上げる醸造テクニックと、自らが望んで突き進む「ドナチュール」の道…。
このバランス感覚を持った生産者はそう多くないでしょう。
これからのダヴィド・テシエから目が離せない！