トカプチ トイ・ホプニ 2020（TOKAPUCHI TOY HOPUNI 2020）赤
製造場:10R(トアール)
栽培者:トカプチ株式会社カミフラノイ農場
(トミハラ・ヴィンヤード)
原材料名:ぶどう100%(上富良野町産)
品種:山幸(やまさち)/農薬および化学肥料不使用
タイプ:赤
アルコール分:10度
無濾過、清澄剤不使用
補糖、補酸なし、SO2無添加
ビオディナミ
“日本産として甲州、マスカットベリーAに続き、3番目に品種表示が認定された名ブドウ「山幸」の無限の可能性”
手除梗40%、全房60%。
クヴェヴリでの醸し11 か月間。
野生酵母100%。
バスケットプレスで低圧で圧搾。
フレンチオーク古樽100%で6ヶ月間熟成後ビン詰め。
無濾過、清澄剤不使用。
補糖、補酸なし。SO2無添加。
外観はやや淡く、色調は赤みを帯びたルビー。
口当たりはさらりとしていて。
ドライフラワーや腐葉土の香りとスパイシーさを感じ、梅やベリーのフルーティーな味わい、木樽由来のロースト香があります。
アタックが軽めで残糖感が無くドライ、フレッシュで伸びやかな酸が全体の味をまとめています。
抜栓後、空気に触れたり温度変化によってどんどん香りや味わいが変化していきます。
カレイの煮つけやきんぴらごぼう等和食によく合いますので、食事とともにゆっく りと時間をかけて味の変化をお楽しみいただけます。
酸化の影響を受けやすいワインですので、抜栓後はあまり日を置かずにご賞味ください。
(正規代理店資料)
【ワイン名の由来】
トイホプニはアイヌ語で起き上がる土を意味。
長期間、果皮や種に浸かりながら発酵や熟成が行われるため、ぶどうの成分がよりワインに染み出し複雑な香りや味わいを醸し出します。
土の特徴を引き出すぶどうが収穫され、クヴェヴリで醸造することでさらに大地の力を表すワインを作ることができました。
製造元：トカプチ株式会社カミフラノイ農場
内容量：750ml
産地：北海道、空知郡上富良野町
￥5,830（税込）
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