トカプチ レラ・カント 2020（TOKAPUCHI RERA KANT 2020）赤
製造場:10R(トアール)
栽培者:トカプチ株式会社カミフラノイ農場
(トミハラ・ヴィンヤード)
原材料名:ぶどう100%(上富良野町産)
品種:山幸(やまさち)/農薬および化学肥料不使用
タイプ:赤
アルコール分:11.5度
無濾過、清澄剤不使用
補糖、補酸なし、SO2無添加
ビオディナミ
“日本産として甲州、マスカットベリーAに続き、3番目に品種表示が認定された名ブドウ「山幸」の無限の可能性”
手除梗40%、全房60%。
ステンレスタンクに低温発酵で醸し36日間。
野生酵母100%。
圧搾機による低圧プレス。
圧搾後のアルコール発酵と野生の乳酸菌発酵を経て樽詰め。
フレンチオーク古樽100%、15ヶ月間熟成後ビン詰め。
外観はやや濃く、色調は赤みを帯びたブラックチェリー。
粘性は優しく、さらりとした口当たり。
香りは華やか、赤いバラや牡丹の花、スターアニスの様なオリエンタルなスパイス、カシスやブルーベリーのフルーティーな香り。
木樽由来のロースト、野生味のあるスパイシーな肉も感じる。
味わいは、アタックが軽めで残糖感が無くドライ。
フレッシュな酸とシャープなタンニンがあり、全体的にスマートなボディ。
抜栓後、空気に触れ、温度変化によってどんどん香りや味わいが変化していく。
上富良野産地養豚を使ったローストポークや豚の角煮によく合う。
食事とともにゆっくりと時間をかけて味の変化を楽しみたい。
(正規代理店資料)
【ワイン名の由来】
レラカントとはアイヌ語で天空の風という意味。
トミハラヴィンヤードはその名の通り心地よい風の吹く南西斜面の小高い丘に位置します。
2020 年は 6 月の日照時間が少なく、7 月に晴れた日が多くて栄養成長が長く続き、 樹勢のコントロールが難しい年でしたが、実付きが良く健全なぶどうをたくさん収穫することができました。
発酵中のワインは温度が 5°C まで下がりながら も発酵を続け、超低温での長期醸しにより、青さや酸が抑えられフルーティーに仕上がりました。
製造元：トカプチ株式会社カミフラノイ農場
内容量：750ml
産地：北海道、空知郡上富良野町
￥5,830（税込）
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