100%除梗。空気圧式圧搾機で丁寧にゆっくりと圧搾。
その間4ヶ月の醸し。マロラクティック発酵有。
ステンレスタンクで6ヶ月間シュール・リー熟成。

やや緑がかった淡いイエローの外観。
まるで身体に沁みこんでくるかのようにスイスイと飲めるニュートラルさ。
それでいて、ハチミツ、トロッと熟した洋ナシ、白桃。
ねっとりとした厚みのある果実味、旨みを併せ持っている。
時間が経つごとに蜜っぽいニュアンスは増していく！
どんな食事にも合わせやすいが、アロマのジャスミン的要素や蜜っぽさをエスニック系に合わせたり、スムースな飲み心地を和食に合わせたりするのが◎。
(インポーター資料)

生産者:エステザルグ(ESTEZARGUES)

遂に完全にビオ&ナチュラルな醸造によってかつてのエステザルグには無かった白ワインが生まれた。
だからこそ、BMO が直輸入に乗り出した！
フランスで最も小規模な協同組合の1つで、10軒のぶどう農家が集まって1965年設立された。
1990年までは協同組合で造っていたワインは全てネゴシアンに売っていたが、ある人物により革命がもたらされた！
その名も、ジャン・フランソワ・ニック！！
そう、ルーションを代表するスーパースター、フラール・ルージュを率いるジャン・フランソワ・ニックす。
彼がいた10年の間にエステザルグにもたらした改革は大きく3つ！
1. 自然にワインを造ることの第一歩として、フィルターをかけない瓶詰めを始めた！
エステザルクで働く人、契約している栽培者が飲むワイン(ビュベット)があり、試しにノンフィルターにしたところ、皆があまりの違いに驚き、かつ、美味しさを認めてくれた。
2. 人工培養酵母から自然酵母に変えた！
当時99.9%は人工酵母を使用していた時代に！
3. SO2の量を徐々に減らし、よりナチュラルなワイン造りに成功！
→ジャン・フランソワ・ニックがフラール・ルージュを立ち上げ去った後もこのエスプリは脈々と受け継がれている！