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無窮天穏 大森 きもと五穀酒 にごり火入れ(白酒) R3BY 1800ml【アンボア限定】

品目:その他の醸造酒
原料:米、米麹(ともに鳥取県大山産山田錦)
/麦、アワ、ヒエ、大豆(いずれも国産)
精米歩合:麹米70%/掛米85%
アルコール分:14度
酒度:ー
酵母:無添加
酒母:きもと
にごり1回火入れ
五穀甘酒四段仕込み
酒造年度:R3BY
おすすめの温度帯:冷や(常温)、お燗(40~45度、60度前後)、
※アンボア限定

“世界遺産 石見銀山 大森町 unbois限定酒 無窮天穏 大森”


アンボアは島根県大田市大森町という小さな町にあります。
小さな町といっても世界遺産である「石見銀山」がある場所です。
観光の方によく「世界遺産はどこ?」と聞かれるのですが、町全体が世界遺産なのです。
そう、ここも世界遺産です。
そもそもなぜ、この大森町が世界遺産になったか。
それは歴史や営みを残して伝えていくため。
江戸のころは世界に誇るほど銀が採掘された場所で、当時の人口は20万人といわれています。
(現在は400人ほどです)
この地にはその当時の歴史や営みが色濃く残されています。
そして今は、その歴史を未来に正しく伝えるために現在を生きる人たちの町になっています。
新しいだけじゃない、今あるものを大事にする町。

無窮天穏大森は、五穀豊穣と子孫繁栄の祈りを込めて醸されたお酒です。
それはお酒を造るとか、お酒を飲むとかの原点をみたものです。
これもまた新しいだけじゃない、歴史を未来に伝え現在の技術で生き返った酒です。

そうして生まれたのが、「無窮天穏 大森」です。
私たちを大きなひとつの群れにして、私たちの営みを悠久のものとする始まりの酒です。

こちらは1回火入れの加水にごりver.です。
麹やにごりの優しく甘い香りとやや乳酸。
香りからやや大味な印象を受けるが、口に含むと1テンポ遅れて麹の甘みや五穀の甘みや旨みが押し寄せる。
中盤に五穀の充実した味わいが楽しめ、余韻も乳酸や麹の甘みを仄かに残しながらゆっくりと過ぎ去る。
火入れ当初はここまで味わいを豊かに感じなかったため驚きました。
冷やでもしっかり楽しめますが、お燗も良いです。
45度前後のぬる燗にすれば、上記コメントの味わいがより豊かに感じられ、合わせられる料理の幅も広がるでしょう。
熱めのお燗も良いです。
にごりの旨みや複雑さを感じさせながら、あと口のキレが良く、全く飲み疲れません。
現時点で良いバランスですが、今後の熟成も楽しみです。

(以下小島杜氏テイスティングコメント)
エステル、吟香、酢エチ、麹の甘い香り、にごりの香り
味:きれい、暖かいにごりの一体感、麹の甘みと青香、吟味と酸が絡んでいる、酢エチ、ドライ
これも前~中判の味わいは充実していながら後半はかなりドライ。
ドライさもアミノ酸が絡んた苦渋ではないので飲むほどに美味くなる。
じわじわうまくなるしキレるので長期間飲むのに適している。
若いけど手前の味もわりと充実しているので飲めちゃう。
天穏には今までにないタイプの味。

※2023年2月より価格改定
製造元:板倉酒造
内容量:1800ml
産地:日本、島根県

Sold out3,960(税込)

      

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