Métatufs(メタチュフ)と呼ばれる石英土壌。
「青い石」として名高く、コート・ド・ブルイィ特有の火山由来の堅い石。
グラスファイバータンクにてグラップ・アンティエール(全房)で21日間のマセラシオン・カルボニック。
その後、プレス。228Lの木樽で10ヶ月熟成。

2020年は太陽がサンサンと照りつける、暑い天候。
そのため、ぶどうも完熟しリッチな味わいに仕上がった。
実は「天候の悪い年の方が得意」(＝自身の醸造技術が光るため)というクリストフ。
とはいえ天からの恵は存分に享受。
天候が良いときも当然素晴らしい仕上がりに。
ブルーベリー、ブラックベリーやプルーンの黒系果実の中に、梅干しのような塩味と不思議と爽やかな森林のような香り。
非常にイキイキとハツラツな仕上がりで、今すぐでも美味しい！
もちろん、今後の長期熟成も期待大です。
(インポーター資料)